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如何判断猪肉是否新鲜?
1、气味鉴别:新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;次鲜猪肉在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉味,但在肉的深层却没有这些气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。
2、用眼睛观察肉的颜色,猪皮白中透红,猪的肉质红润。刚宰杀的猪肉,细闻有肉气味。而带药物气味,酸味等的均为不新鲜肉。用手指按压猪肉的表面,出现凹陷,放手后马上恢复原状的为新鲜肉。
![健康猪肉的颜色(健康猪肉的颜色有哪些)-图1 健康猪肉的颜色(健康猪肉的颜色有哪些)-图1](https://www.momobiotech.com/zb_users/upload/2024/02/20240216224010170809441053435.jpeg)
3、观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。
4、有异味:新鲜肉具有正常的肉味,而变质的肉由于蛋白质被分解,会产生明显的腐臭味。颜色变深:新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白消散,肉色会逐渐变成红褐色。
健康的猪肉是浅红色还是深红色
浅红。健康猪的瘦肉为红色或淡红色,而病死猪的瘦肉色泽较深或呈暗红色;健康猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽,而病死猪肉脂肪呈红色或黄色等异常色泽。
健康新鲜的猪肉一般是浅红色。一般新鲜的猪肉,颜色都比较鲜红,因为刚宰杀不久,上面就会遗留着血液,从而使猪肉呈现为鲜红色。
![健康猪肉的颜色(健康猪肉的颜色有哪些)-图2 健康猪肉的颜色(健康猪肉的颜色有哪些)-图2](https://www.momobiotech.com/zb_users/upload/2024/02/20240216224011170809441173805.jpeg)
新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白。新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。
健康新鲜的猪肉一般是浅红色还是深红色
1、浅红。健康猪的瘦肉为红色或淡红色,而病死猪的瘦肉色泽较深或呈暗红色;健康猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽,而病死猪肉脂肪呈红色或黄色等异常色泽。
2、健康新鲜的猪肉一般是浅红色。一般新鲜的猪肉,颜色都比较鲜红,因为刚宰杀不久,上面就会遗留着血液,从而使猪肉呈现为鲜红色。
3、新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白。新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。
![健康猪肉的颜色(健康猪肉的颜色有哪些)-图3 健康猪肉的颜色(健康猪肉的颜色有哪些)-图3](https://www.momobiotech.com/zb_users/upload/2024/02/20240216224011170809441119777.jpeg)
4、好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。
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